浸润在阿育吠陀医学中，调节饮食是一项重要的治疗方法。这是因为人体被认为是食物的产物。个体的精神状况及其性情受其所吃食物的影响。食物在人体中先是转化为乳麋，然后再转化为血液、肌肉、脂肪、骨骼、骨髓、生殖要素和精气。因此，食物是一切新陈代谢和生命活动的基础。食物缺乏营养或者没被有效转化，都会导致各种各样的疾病。
饮食观念在阿育吠陀医学的观点中，生命由身体、感觉、精神和灵魂构成。人有三种体液(气、胆汁、粘液)，七种基本组织(血液、原生质、肌肉、脂肪、骨、骨髓和精液)以及身体产生的废弃物。人体的发育与衰老以及人体各要素的循环和我们所吃的食物有关。
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